ウニ専門 長崎 小林商店 無添加の紫ウニをあなたへお届けします

生むらさきウニは、お客様よりご注文をいただいた当日、 またはその次の日に水揚げされたものだけを発送させていただいております。 基本的に在庫は致しておりません。

よって、万が一ご注文をいただいた日が時化の場合、又は漁師さんがお休みの場合は発送が遅れる場合がございます。　その場合は即ご連絡いたしますが、ご都合 が悪いようでしたらキャンセルされてもかまいません。

１パック80gで販売しておりました生紫うにですが、この度60gに変更となりました。　そのため容器がパックから瓶へと変更されます。 どうぞ宜しくお願い申し上げます。

※物産展での販売に限り、パック詰めとなります。

生うには、水揚げ後、数日間寝かせたほうが旨味を増します。　目安としましては水揚げから3日経過したぐらいです。　 水揚げされたての生ムラサキウニは、新鮮で美味しいのですが、逆に新鮮すぎると旨味を薄く感じることがあります。

例えて言うならば、魚や肉の熟成に似ております。

通信販売の場合、お客様のお手元へ生むらさきうにが到着するのは、最短で翌日、もしくは翌々日となります。

通信販売だと鮮度を心配されるお客様も多いのですが、どうかご心配なさらないでください。　発送は万全であり、ムラサキウニの鮮度が急激に落ちることはございません。　 そして手もとにむらさきうにが届いたら、全部食べてしまわずに、 開封してすぐに清潔なお箸で少しだけ別の清潔な容器に移しておいて、 ３日後（賞味期限内）あたりに食べてみられることをお勧めいたします。 初日よりも風味が増していることがおわかりになるかと思います。

一般的に「浜辺で雲丹を獲って、そこで割って、海水で洗って食べるのが一番美味しい」と、言われますが、 それは風景や思い出などの演出の効果もあるものだと考えます。

一般的に長崎でうに丼を食べた場合、一杯に50ｇ〜60gのウニが仕様されているそうです。　したがって、生むらさきうに1瓶(60g)でも、十分満足のゆくウニ丼を お食べいただくことができると考えております。

ウニは加工する人間によっても大きな品質の差がでます。 「パック詰めされたウニを見るだけで加工したその人の性格性分がわかる」と言われているほどです。 　もしこれまでに、同じような経験をされた方がいらっしゃいましたら小林商店におまかせ下さい。　 ご注文された時期、ご用途に最適のウニをお届けさせていただきます。

小林商店は、生うにを折箱入りや、海水漬けには決して致しません。 折箱につめると木の匂いが身に移り、ウニの風味が台無しになってしまうためです。

海水漬けは、ウニの身を崩さずに輸送するには良い方法ですが、せっかくのウニの旨味が海水中に流れ出てしまいます。 当店でも生うにをパック詰めする前に海水で丁寧に身を洗いますが、時間のかからないように手早く丁寧に行います。 ウニの身を海水にたった数分間浸しただけでも海水がウニの身の色に染まってしまうほどです。

ウニの風味のことを考えると、トレイに詰めるか、瓶詰めが現在のところ最上の方法と考えております。

紫雲丹は、２月〜４月は大村産、５月にはいると平戸産になります。　 ウニは獲れる海域や時期で風味が大きく変わります。　　適切に産地を選ぶことにより、 より美味しく生うにをお召し上がりいただくことができます。 平戸産のほうが粒が大きく、味も濃いのが特徴です。

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