うにあわび
アワビを紫ウニと和えました
長崎県平戸産の紫海胆と、同じく平戸産の鮑を和えました。
鮑を茹で上げ内臓を取り除き、荒めに切り、塩ふり後の水切りを通常よりも少なくした紫うにと和えました。 紫うにの水切りを抑えることによりアワビとよく馴染むようになります。塩分は純紫うにより少ない４％とし、アワビの風味を大事にしました。 あたたかいごはんの上にのせて 「ウニアワビ丼」で豪快にお召し上がりになられることをオススメ致します。
※鮑は身の柔らかい通称メガイ（メガイアワビのこと）を使い、食感をお楽しみいただけるよう配慮しました。【品質表示】
- 原 材 料 紫うに、鮑（めがいアワビ）
- 原 産 地 長崎県 平戸産
- 内 容 量 50g
- 塩分濃度 4%
- 塩うに含有率 100%
- 日 保 ち 冷蔵：14日 冷凍：3ヶ月
- 発 送 冷蔵もしくは冷凍
うにあわびを美味しくお召し上り頂くために
商品のお届けについて
塩うにの発送は、冷凍便、冷蔵便をお選びいただけます。
商品到着後すぐにお召し上がりになられる場合は冷蔵便をおすすめいたします。 複数本購入し、小出しにお召し上がりになられる場合は冷凍便をおすすめいたします。
商品到着後すぐにお召し上がりになられる場合は冷蔵便をおすすめいたします。 複数本購入し、小出しにお召し上がりになられる場合は冷凍便をおすすめいたします。
※時化とは-海上が荒れて漁に出られない状態。
小林商店の考え
生うにを一汐ウニに加工するということは、単純に、生うにを長期保存させるために塩をする、ということではありません。
雲丹の身に塩をふると、塩の浸透圧の作用により身の水分が抜け、風味が濃縮されます。 さらに塩のもつたんぱく質を固める作用により粒がねっとり と程よい食感に変わります。
塩をふりすぎるとただの塩辛いだけの食べ物になってしまいますので、薄塩で、しかも均一にまんべんなく同じ塩分濃度にします。
生うには当然美味しいですが、あくまでも「素材の味」です。 一汐雲丹は「素材の味」を大事にしつつ、「塩」により「珍味の旨み」をひきだしたものです。
ウニアワビ製作裏話
アワビにも旬があることをご存知でしょうか。 アワビの旬は、黒アワビ、メガイアワビともに、夏が最も美味しくなります。
※内臓の干し物の配布は終了いたしました。 FAQへ →
※内臓の干し物の配布は終了いたしました。 FAQへ →
完全無添加
小林商店の塩うに和え物は、ミョウバン、保存料その他添加物は一切使用しておりません。 新鮮な雲丹と塩のみで作ります。
価 格2,415円（税込）
ご注文は
TEL&FAX 095-850-2900E-mail info@akauni.com
FAX用紙 PDFファイル
※ 送料は別途500円頂戴致します。
一万円以上お買い上げで送料無料
発送形態
包装形態 - 1.2.3本入がございます。
サイズ・重量
- 縦：95mm
- 横・奥行：50mm
- 重量：290g（ウニ含）
贈答用はこちら
紫うにつながり
こだわり
ご利用について
記
- せっかくご注文いただいたにも関わらず、在庫更進のタイムラグにより品切れの場合がございます。 大変申し訳ございませんが、どうぞ宜しくお願い申し上げます。
- 新鮮な味をお楽しみいただくために、必ず賞味期限内にお召し上がりください。※開栓後は、なるべくお早めにお召し上がりくださいませ。
