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雲丹みそ

サザエと紫ウニ、麦みその調和

長崎県大村湾で獲れた紫ウニと角なしサザエ、 さらに無添加の麦味噌を和えた小林商店のオリジナル商品です。

そのままお酒のお供としてお楽しみいただくこともできますが、 白いご飯に乗せたり、パスタソースに活用したり と「和え物」としてご活用されることもお勧め致します。

　

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サザエとは→

品質表示：うにみそ

• 原 材 料　紫うに・さざえ・麦味噌
• 原 産 地　長崎県大村産
• 内 容 量　60g
• 塩分濃度　8%
• 塩うに含有率　30%
• 日 保 ち　冷蔵：10日　冷凍：1ヶ月
• 発　　送　冷蔵もしくは冷凍

※原材料の一部に小麦を含みます

うにみそを美味しくお召し上り頂くために

商品のお届けについて

うにみその発送は、冷凍便、冷蔵便をお選びいただけます。　 商品到着後すぐにお召し上がりになられる場合は、冷蔵便をおすすめいたします。

少しずつお召し上がりになられる場合は、冷凍便をおすすめいたします。

小林商店の考え

生ウニを塩うにに加工するということは、 単純に、生ウニを長期保存させるために塩をする、ということではありません。

雲丹（うに）の身に塩をふると、塩の浸透圧の作用により身の水分が抜け、風味が濃縮されます。 さらに塩のもつたんぱく質を固める作用により粒がねっとり と程よい食感に変わります。

塩をふりすぎるとただの塩辛いだけの食べ物になってしまいますので、薄塩で、 しかも均一にまんべんなく同じ塩分濃度にします。

生ウニは当然美味しいですが、あくまでも「素材の味」です。　 塩うには「素材の味」を大事にしつつ、「塩」により「珍味の旨み」をひきだしたものです。

うにみそ製作裏話

通常、九州で「うにみそ」といえば、ウニと味噌の和え物になりますが、 小林商店はそれにサザエをプラスして独自性を出しました。　ウニと味噌の配合が難しい所です。

うにみそは「がぜみそ」という別称もあり、地域により作り方も様々です。

FAQへ→

完全無添加

小林商店のうにみそは、 余計なものを一切使用しません。　新鮮な紫ウニと麦味噌、さざえだけで造ります。

ファックスでのご注文

※PDFとは

送料は別途500円頂戴致します。一万円以上お買い上げで送料無料

発送形態

簡易包装でお届けいたします。　ご贈答用のご用命は、ご注文時に桐箱、和紙包装、紙袋等お申し付けくださいませ。

サイズ・重量

• 縦：105mm
• 横・奥行：50mm
• 重量：320g（中身含）

紫うにつながり

うにあわび

生紫ウニ

純紫雲丹

黒うに

こだわり

小林商店のこだわり

ウニ割りの道具たち

生海胆のできるまで

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• せっかくご注文いただいたにも関わらず、在庫更進のタイムラグにより品切れの場合がございます。 大変申し訳ございませんが、どうぞ宜しくお願い申し上げます。
• 新鮮な味をお楽しみいただくために、必ず賞味期限内にお召し上がりください。※開栓後は、なるべくお早めにお召し上がりくださいませ。