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黒うに

お値打ちなのに良いお味

満を持してのウェブ販売となりました。 もとは物産展限定で造っておりましたが、お客様よりご要望が多く、取扱いを開始しました。

長崎県は大村湾の黒うにを、塩分7パーセントで熟成しております。 もちろん、アルコール他保存料は一切使用しておりませんので、 長崎県のウニの豊かさを存分に堪能できます。

売り切れ御免のお買い得品につき、ご購入は、お一人様一回のご注文につき10本までとさせていただいております。

黒うにの品質表示

価 格\1,945(税抜)

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紫ウニの漁期

黒うにを美味しくお召し上り頂くために

商品のお届けについて

粒ウニの発送は、冷凍便、冷蔵便をお選びいただけます。  商品到着後すぐにお召し上がりになられる場合は「冷蔵便」をおすすめいたします。

複数本購入する等、すぐには召し上がらない場合は「冷凍便」をおすすめいたします。

小林商店の粒ウニ

生ウニを塩ウニに加工するということは、 単純にウニを長期保存させるため、という事ではありません。

ウニの身に塩をふると、塩の浸透圧作用により身の水分が抜け、風味が濃縮されます。 さらに塩の持つタンパク質硬化作用により、ウニがネットリ程よい食感に変わります。

塩が多すぎると、たんに塩辛いだけの食品になってしまいますのでウニに合わせた最適な塩加減で、 どの粒にもまんべんなく同じ塩分濃度にて仕上げます。

生ウニは当然美味しいものですが、それはあくまでも「素材の味」です。  粒ウニは「素材の味」を尊重しながら、塩により「珍味の旨み」を引き出したものです。

黒うに製作裏話

長崎県産のウニを用いて無添加で作っているのに、どうしてお買い得価格で提供できるのかというと、 それは産地を厳密に限定していないためです。

当店の塩ウニは、産地にこだわりぬいて造っているため数ができません(平戸志々岐の10月後半のウニ、等)。   しかし黒うにについては「大村産」と、採れた場所のみの指定をしているだけなので、一度に大量に造る事ができます。

それが各所でコスト減につながる為に、この価格が実現できるのです。

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完全無添加

小林商店の粒ウニは、余計なものを一切使用しません。 新鮮な黒ウニと塩だけで造ります。

価 格\1,945(税抜)

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送料は別途800円頂戴致します。一万円以上お買い上げで送料無料

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黒うに瓶

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純紫ウニ:サイズ・重量

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生紫うに
生紫うに

純紫ウニ
純紫ウニ

うにあわび
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うにさざえ
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