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粒赤うに（黒）

粒赤うにのご家庭用

小林商店では、塩うにの色にまでこだわり抜いております。

塩うにを作る工程中、少しでも黒い粒が見つかると、 それらはすべて選別されます。　選別された黒い身（赤うに）は集められ、 通常の塩うに同様、瓶詰めにされます。

風味自体は通常の粒赤ウニとほとんど変わりありません。　 幻のアカウニをお値打ちな価格でご堪能ください。

赤うにとは →

品質表示：粒赤うに

• 原 材 料　赤うに、天然塩
• 原 産 地　長崎県平戸産
• 内 容 量　60g
• 塩分濃度　4%
• 塩うに含有率　100%
• 日 保 ち　冷蔵：１4日　冷凍：3ヶ月
• 発　　送　冷蔵もしくは冷凍

粒赤うに（黒）を美味しくお召し上り頂くために

商品のお届けについて

粒赤うに（黒）の発送は、冷凍便、冷蔵便をお選びいただけます。　 商品到着後即にお召し上がりになられる場合は冷蔵便をおすすめいたします。 冷凍保存される場合は冷凍便をおすすめいたします。

小林商店の考え

生うにを一汐ウニに加工するということは、単純に、生うにを長期保存させるために塩をする、 ということではありません。

うにの身に塩をふると、塩の浸透圧の作用により身の水分が抜け、風味が濃縮されます。 さらに塩のもつたんぱく質を固める作用により粒がねっとりと程よい食感に変わります。

塩をふりすぎるとただの塩辛いだけの食べ物になってしまいますので、薄塩で、 しかも均一にまんべんなく同じ塩分濃度にします。

生うには当然美味しいですが、あくまでも「素材の味」です。　 塩うには「素材の味」を大事にしつつ、「塩」により「珍味の旨み」をひきだしたものです。

粒赤うに（黒）製作裏話

「どうしてウニの粒の色が黒くなるの？」と、お客様にご質問されることがございますが、 その理由は、ウニの成熟度にあります。　 一般的に若いウニほど色がよく、成熟したウニは黒ずんでくるといわれております。

FAQへ→

完全無添加

小林商店の粒赤うに（黒）は、余計なものを一切使用しません。　 新鮮な赤うにと塩だけで造ります。

ファックスでのご注文

※PDFとは

送料は別途500円頂戴致します。一万円以上お買い上げで送料無料

発送形態

簡易包装でお届けいたします。　ご贈答用のご用命は、ご注文時に桐箱、和紙包装、紙袋等お申し付けくださいませ。

サイズ・重量

• 縦：105mm
• 横・奥行：50mm
• 重量：320g（ウニ含）

赤うにつながり

生赤ウニ

粒赤雲丹

雲丹さざえ

極上粒赤雲丹

こだわり

小林商店のこだわり

ウニ割りの道具たち

生海胆のできるまで

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• せっかくご注文いただいたにも関わらず、在庫更進のタイムラグにより品切れの場合がございます。 大変申し訳ございませんが、どうぞ宜しくお願い申し上げます。
• 新鮮な味をお楽しみいただくために、必ず賞味期限内にお召し上がりください。※開栓後は、なるべくお早めにお召し上がりくださいませ。