岸 朝子さんの五つ星のお取寄せ

「料理の鉄人」でおなじみ料理記者歴数十年の岸 朝子さんに、 当店の粒赤雲丹（アカウニ）を、 「お歳暮としても活用できる逸品」に推薦していただきました。 誠にありがとうございます。　以下掲載内容でございます。

「おもに長崎と熊本にしか生息していないため、九州以外、 とくに東日本ではめったにお目にかかれません。　 名前が示すように殻が朱色で、濃厚な甘味があります」

平戸沖の玄海灘の激流にもまれ、まるまる育ったうに。　 産卵後は味が落ちるため、産卵前の10月にだけ作られます。　塩漬けし水分を抜き、風味を引き立たせます。 産卵後10日間熟成させ急速冷凍。　すべてが無添加手作りです。

株式会社 主婦の友社様のサイト