レシピ集：ホタテのウニソース
ご家庭で簡単に作ることができる生ウニを活用したウニソースのレシピです。
作り方：ホタテのウニソース
- 鍋にバターを熱し、みじん切りのタマネギを炒めます。
- よく炒めたところでダシを加え、とろ火で5分煮て、裏ごしにかけます。
- 裏ごししたダシに、すりつぶした生うにと、生クリームを加えて弱火で煮詰めます。
- 煮詰まったところで塩、胡椒、バターを加え、片栗粉でトロみをつけたらウニソースのできあがりです。
- ホタテに塩、胡椒を振り、バターで両面をサッと焼きます。
- 器にウニソースを敷いてホタテを並べ、生うにをトッピングします。
材料：ホタテのウニソース
- 生うに：適量
- 生食用ホタテ：適量
- だし：適量
- 塩：適量
- 胡椒：適量
- 生クリーム：適量
- バター：適量
- タマネギ：適量
- 水溶き片栗粉：適量
備考
- 新鮮素材の持ち味を生かしたヌーベルキュイジーヌです。
