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読売新聞「旬を訪ねて」

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掲載先

読売新聞「旬を訪ねて」

赤ウニ:黄金色「幻」の甘さ

黄金色に輝くウニに顔を近づけると、ほのかな磯の香りが鼻の奥をくすぐった。 ウニをそのまま口へ運んだ。 舌に乗せた瞬間、濃厚なうまみが溶け出してくるのがわかる。 これまで食べた どんなウニより甘く、のみ込んでからも特有の味わいがしばらく残った。

しょうゆを数滴たらしてみた。 熱々のご飯にのせて食べると、はしが止まらない。 天然の海の幸に感謝し、手を合わせた。

(掲載内容一部抜粋)

掲載商品


撮影する小渕 義輝さん

読売新聞西部本社記者「小渕 義輝」さんがお見えになり、漁の話やウニについて取材されました。

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