赤ウニ:黄金色「幻」の甘さ
黄金色に輝くウニに顔を近づけると、ほのかな磯の香りが鼻の奥をくすぐった。 ウニをそのまま口へ運んだ。 舌に乗せた瞬間、濃厚なうまみが溶け出してくるのがわかる。 これまで食べた どんなウニより甘く、のみ込んでからも特有の味わいがしばらく残った。
しょうゆを数滴たらしてみた。 熱々のご飯にのせて食べると、はしが止まらない。 天然の海の幸に感謝し、手を合わせた。
(掲載内容一部抜粋)
読売新聞西部本社記者「小渕 義輝」さんがお見えになり、漁の話やウニについて取材されました。