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| 純紫雲丹との比較 |
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純紫雲丹を作る際にでる、身の黒い粒だけを集めて一瓶に詰めました。 身の色が違うだけで風味はまったくと言ってよいほど変わりありませんので、リーズナブルなプライスを考えると、ご家庭用には最適な商品といえるでしょう。
インターネット限定商品として販売しておりますので数量が非常に限られております。 どうぞお見逃しなく。 |
包装形態 - 1.2.3本入がございます。
贈答用 - 桐箱入 |
| 【品質表示】 |
| □ 原 材 料 |
紫うに |
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| □ 原 産 地 |
長崎県大村産 |
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| □ 塩 分 濃 度 |
5% |
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| □ 内 容 量 |
60g |
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| □ 塩 う に 含 有 率 |
100% |
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| □ 賞 味 期 限 |
冷蔵 ： 14日 冷凍 ： 3ヶ月 |
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小林商店の純紫雲丹を美味しくお召し上がりいただくために |
商品のお届けについて
塩うにの発送は、冷凍便、冷蔵便をお選びいただけます。
商品到着後すぐにお召し上がりになられる場合は冷蔵便をおすすめいたします。
複数本購入し、小出しにお召し上がりになられる場合は冷凍便をおすすめいたします。
小林商店の考え
「生うにを一汐雲丹に加工する」ということは、単純に「生うにを長期保存させるために塩をする」とは考えておりません。 雲丹の身に塩をふると、塩の浸透圧の作用により身の水分が抜け、風味が濃縮されます。 さらに塩のもつたんぱく質を固める作用により粒がねっとりと程よい食感に変わります。
塩をふりすぎるとただの塩辛いだけの食べ物になってしまいますので、薄塩で、しかも均一にまんべんなく同じ塩分濃度にします。 生うには当然美味しいですが、あくまでも「素材の味」です。 一汐雲丹は「素材の味」を大事にしつつ、「塩」により「珍味の旨み」をひきだしたものです。
黒うに製作裏話
小林商店では塩うにを作る際、一粒一粒竹箸で丁寧に不純物を取り除きながら手作業で行いま
す。 ウニの身もさまざまで、大きい粒もあれば小さい粒もあり、色の良い粒もあれば色のあまり良くないい粒も
あります。 色の良くない粒ばかりを集めて作ったのが黒うにですが、通常のお店では、塩雲丹を作る際、このよ
うな手間とコストのかかるような選別作業を行っているところは無いと思います。 小林商店は、塩雲丹の色にもこだわります。
FAQ
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【記】
■せっかくご注文いただいたにも関わらず、在庫更進のタイムラグにより品切れの場合がございます。 大変申し訳ございませんが、どうぞ宜しくお願い申し上げます。
■保管の際は内蓋を必ずお締めいただくようお願い申し上げます。
■新鮮な味をお楽しみいただくために、必ず賞味期限内にお召し上
がりください。※開栓後は、なるべくお早めにお召し上がりくださいませ。
【完全無添加】
小林商店の塩うには、ミョウバン、保存料その他添加物は
一切使用しておりません。 新鮮な雲丹と塩のみで作ります。
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無添加黒うにを長崎より直送、塩ウニのことなら小林商店
E-mail info@akauni.com
